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龙泉街道“五抓”强化中秋、国庆婚宴食品安全监管

  针对中秋、国庆节日期间婚宴集中增多、餐饮服务食品安全风险加大的实际,龙泉街道组织食安办、食药所积极加强餐饮食品安全监管,排查防范各类食品安全隐患,确保集体就餐食品安全。
 
  一是抓食品安全主体责任。与餐饮服务单位负责人签订《餐饮服务食品安全责任书》,强化餐饮服务单位负责人是食品安全第一责任人的意识,要求餐饮服务单位加强食品安全管理,层层落实食品安全责任。
 
  二是抓备案登记管理。要求承办餐饮服务单位对婚宴预定情况及时申报备案并建立台账,登记宴席主办人和联系方式、菜单、承办桌数、食品安全管理员、餐饮服务从业人员健康证明等情况,根据自身餐饮服务接待能力合理安排接待,不得超负荷能力接待。
 
  三是抓集体用餐食品安全培训。对婚宴餐饮服务单位进行《餐饮服务食品安全操作规范》、食物中毒预防和应急处置等相关知识培训,要求各相关单位严格遵守《食品安全法》等法律法规,依照食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动,切实把各项食品安全管理制度落到实处。
 
  四是抓食品安全制度落实。要求餐饮服务单位严格落实食品进货查验、索证索票和台账记录等制度,重点检查生熟食品分区存放、是否存有“三无”及过期食品及原辅料,未经许可不得擅自进行凉菜加工制作,严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度,要求婚宴承办单位在食品加工过程中严防交叉污染、食物要烧熟煮透,确保重点环节风险可控。
 
  五是抓食品留样制度落实。要求婚宴接待餐饮单位必须设立专用食品冷藏留样冰箱,对就餐人数100人(10桌)及以上的婚宴活动实施食品留样,在专门留样冰箱内冷藏存放48小时以上,每份样品不少于100克,并做好留样记录,由专人负责留样管理。
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