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延安四项举措助推餐饮业监管上水平

  今年以来,延安市食药监局根据全市餐饮行业新变化、行业消费的新需求,在充分总结经验的基础上,积极探索、大胆实践,以“食品行业供给侧改革、转型升级、创新发展”为主线,以“明厨亮灶”“文明餐桌”“地方特色小吃打造”“云监管”为抓手,不断推进餐饮业监管再上新台阶。
 
  该局大力推行明厨亮灶工程。为破解餐饮行业“整治、反弹、再整治……”这一反复循环的监管难题,该局在网格化监管的基础上,大力开展明厨亮灶工程,目前,该市有10715家餐饮服务单位进行了明厨亮灶改造,实施改造餐饮单位已占到总数的82%,明厨亮灶已成为餐饮服务场所一道亮丽的风景线。
 
  其次是积极开展“文明餐桌”创建活动。该局结合餐饮业操作规范有关要求,在全市范围内开展了以“三有两戴两提示一奖励”为主要内容的“文明餐桌”创建活动,主要做法是:在大中型餐饮服务单位做到“厨房有监控、就餐有分菜夹、包间有消毒柜”;服务人员“戴遮挡式口罩,戴手套”;就餐场所有“节俭惜福、剩菜打包,饮酒不酗酒、祝酒不劝酒”的温馨提示和打包奖励。全市1.2万多家(占总数的93%)大中小餐饮单位文明餐桌创建活动的有序开展,使得文明、健康、节俭新风正悄然飘荡在延安市民和游客的餐桌上。
 
  该局还让“云监管”成为监管的“千里眼”。为有效延伸监管触角,提升食品安全监管水平,延安市局结合当地实际,对全市各级各类学校食堂和部分餐饮单位实施“云监管”。充分利用互联网+现代信息化手段,延伸了监管触角。目前已在黄龙、洛川、安塞等8个县区推行“云监管”,随着此项工作的深入推进,该市正在逐步实现全程实时监管。
 
  延安市局还全力推动地方特色小吃连锁经营。在充分调研的基础上,先后制定出台了13个延安地方特色食品生产技术通用标准,子长凉粉、洛川圪崂面、吴起炖羊肉、甘泉油饸饹等延安人早已熟悉和喜爱的特色小吃,通过在店面设计、店堂装饰、操作间布局设置、设施设备、工艺规范等方面统一标准,打造连锁经营模式,目前共打造地方特色小吃示范店70家,引领带动延安名小吃规范水平的整体提升。
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