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麻辣香辣锅鱼

麻辣香辣锅鱼

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  • 菜品口味:麻辣
  • 主要工艺:炒
  • 制作难度:普通
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 天山可可
  • 发布于2017-07-25
  • 菜谱来源:美食杰
做一锅麻辣鲜香的锅锅菜,热乎乎的美美的吃一顿美味,吃到嘴里还烫口的鲜嫩鱼肉,绵软入味的千叶豆腐,麻辣滋味浓烈的让人忍不住要倒吸一口凉气,吃的满头大汗也很攒劲,这就是麻辣香锅的魅力。麻辣香锅是冬天最受欢迎的暖和菜,自己做,可以随意搭配一些喜欢的蔬菜和荤菜,再一起炒着,经过炒制后香香麻麻辣辣的一大香锅呈现在你眼前,看着就让你口水横流、食欲大增。这种香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点,口味分为微辣、中辣、特辣、爆辣几种,可随自己口味自选。这几天特别的想吃这种麻辣口味的菜肴,于是自己在家山寨一把,太懒,不想自己做底

食材明细

主料
  • 草鱼:600g
  • 千叶豆腐:150g
辅料
  • 菜籽油:适量
  • 料酒:2g
  • 香葱:20g
  • 姜:5g
  • 大蒜:5瓣
  • 花椒粒:3g
  • 辣皮子:6个
  • 香菜:10g

制作步骤

  • QQ截图20170725105933 准备食材 1.
  • QQ截图20170725105937 把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水侵泡洗净切段,花椒粒泡1分钟捞起 2.
  • QQ截图20170725105942 把草鱼洗净收拾干净切块,用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟,加淀粉拌均匀 3.
  • QQ截图20170725105948 千叶豆腐切片 4.
  • QQ截图20170725105953 热锅凉油油热8成下鱼块,炸到两面金黄色发硬捞起沥油 5.
  • QQ截图20170725110138 锅底留底油,晾一会,加辣皮子和花椒粒翻炒均匀出辣味 6.
  • QQ截图20170725110709 加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味 7.
  • QQ截图20170725110153 加入鱼块和千叶豆腐 8.
  • QQ截图20170725110158 入葱姜蒜翻炒出香味 9.
  • QQ截图20170725110206 加入料酒翻炒均匀 10.
  • QQ截图20170725110216 加生抽稍微煮两分钟 11.
  • QQ截图20170725110221 让千叶豆腐入味、撒上香菜段即可出锅 12.
小贴士
麻辣香锅最好不要加水,这样才麻辣香,配菜可以依自己口味,鱼块最好炸的不要太老了,最好嫩一些好入味
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