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潮汕砂锅海鲜粥

潮汕砂锅海鲜粥

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煲
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 飘零星
  • 发布于2018-01-03
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等,通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时,现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

食材明细

主料
  • 猪瘦肉:50g
  • 香菇:50g
  • 鱿鱼丝:30g
  • 河虾:50g
  • 大米:150g
  • 糯米:50g
辅料
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 生姜:适量
  • 葱:适量

制作步骤

  •   潮汕砂锅海鲜粥 猪肉剁成肉末 1.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 大米加入少量糯米浸泡四个小时以上 2.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 准备鲜虾、肉末、鱿鱼 3.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 鱿鱼丝切小一些,鲜虾剪去虾须,用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟 4.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 葱姜切末,香菇切丝 5.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 砂锅中放入水烧开后倒入大米 6.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 煮沸后用两只筷子架在砂锅上,盖上盖子小火熬煮,注意要用勺子搅拌不能粘锅 7.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 煮至米粒开花 8.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 放入鱿鱼丝 9.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 放入鲜虾和香菇丝 10.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 温火慢煲二十分钟 11.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 出锅前放入香葱 12.
  •   潮汕砂锅海鲜粥 加入适量盐调味即可 13.
小贴士
1.最好用东北米,加少许糯米 2.一定要边煲边搅拌,以免粘锅 3.煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时,米在下锅前要先拌油,生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅
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