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什锦红极参

什锦红极参

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:炒
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:十分钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 寻找桃花岛
  • 发布于2018-01-04
  • 菜谱来源:美食杰
在冰岛水域野生的红极参,由于生长期间长(冰岛政府只允许捕捞十年以上参龄的红极参),各种营养成分是普通渤海、黄海海参的3倍。其外表色泽甘润,肉质丰厚幼滑,呈独有的金红色。冰岛红极参蛋白质含量达20.3%,海参多糖等活性物质约占15%,富含海参皂甙、维生素和微量元素等;脂肪含量低,仅有0.06%左右;基本不含胆固醇,每百克海参胆固醇仅含量0.02毫克。其“海参皂甙”能抗肿瘤、调节免疫力和造血、延缓衰老、预防骨质疏松,并且抗辐射:即对受辐射的动物具保护作用,并促进其机体造血功能的恢复。

食材明细

主料
  • 红极参:60克
  • 什锦菜:40克
辅料
  • 盐:半勺
  • 糖:少许
  • 大蒜:2瓣
  • 生抽:少许
  • 料酒:少许
  • 淀粉:半勺
  • 植物油:1勺
  • 水:100毫升

制作步骤

  • 红极参 开袋后,冷藏或浸冷水解冻 1.
  • 玉米粒、胡萝卜丁、青豆 同时准备好什锦菜(玉米粒、胡萝卜丁、青豆) 2.
  • 将红极参沥净水分,切成小块 将红极参沥净水分,切成小块 3.
  • 大蒜去皮,切小丁备用 大蒜去皮,切小丁备用 4.
  • 准备淀粉、水、生抽、和糖 准备淀粉、水、生抽、和糖(红极参肉质肥厚,但不易入味,不适合久煮,用勾芡的方法把调味料挂在其上,不但能入味,且能增加弹滑的口感) 5.
  • 混合均匀,调成调料汁备用 混合均匀,调成调料汁备用 6.
  • 热锅热油,爆香大蒜 热锅热油,爆香大蒜 7.
  • 下什锦菜,翻炒至半熟 下什锦菜,翻炒至半熟 8.
  • 倒入红极参 倒入红极参 9.
  • 加盐和少许料酒,炒匀 加盐和少许料酒,炒匀 10.
  • 倒入调料汁 倒入调料汁。(此时锅中会稍多汤汁,是红极参本身所含的水分) 11.
  • 快速炒匀至粘稠状,盛出即可 快速炒匀至粘稠状,盛出即可 12.
小贴士
冰岛红极参蛋白质含量达20.3%,海参多糖等活性物质约占15%,富含海参皂甙、维生素和微量元素等;脂肪含量低,仅有0.06%左右;基本不含胆固醇,每百克海参胆固醇仅含量0.02毫克。
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