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白菜豆腐鱼头汤

白菜豆腐鱼头汤

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  • 菜品口味:鱼香
  • 主要工艺:煮
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 红豆厨坊
  • 发布于2018-01-11
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之美誉,白菜中含有丰富的维生素C、E,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

食材明细

主料
  • 鲢鱼头:1个
  • 大白菜:100g
  • 豆腐:200g
辅料
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 葱姜:适量
  • 白酒:5ml
  • 胡椒粉:3g
  • 蒜苗:适量

制作步骤

  •     白菜豆腐鱼头汤 鱼头洗净。 1.
  •   白菜豆腐鱼头汤 豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。 2.
  •   白菜豆腐鱼头汤 汤煲中加入适量的水,葱姜烧开。 3.
  •   白菜豆腐鱼头汤 鱼头两面煎至微黄。 4.
  •   白菜豆腐鱼头汤 然后把鱼头放入汤煲中。 5.
  •   白菜豆腐鱼头汤 加入白酒。 6.
  •   白菜豆腐鱼头汤 加盖大火煮至。 7.
  •   白菜豆腐鱼头汤 大白菜切条放入锅中炒至变软关火。 8.
  •   白菜豆腐鱼头汤 鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。 9.
  •   白菜豆腐鱼头汤 再加入豆腐煮上8-10分钟。 10.
  •   白菜豆腐鱼头汤 加入盐。 11.
  •   白菜豆腐鱼头汤 加入胡椒粉调味。 12.
  •   白菜豆腐鱼头汤 最后加适量的蒜苗关火。 13.
小贴士
鱼头用鲢鱼头烧汤,汤汁奶白浓郁营养丰富鲜美。 鱼头一定要煎至一下,两面都煎至微黄在烧汤,可减少鱼腥味。 鱼汤要用开水大火烧至,才能使汤汁奶白,汤味浓郁鲜美。 豆腐用淡盐水浸泡,可以除去一些豆腥味,也可是豆腐不易碎。
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