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双菇虾仁馄饨

双菇虾仁馄饨

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煮
  • 制作难度:普通
  • 所需时间:三刻钟
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 禾小荷
  • 发布于2018-01-12
  • 菜谱来源:美食杰
小时候特别喜欢我家附近一家的酸汤馄饨,多年以后还不能忘记。这次用了仲景的芝麻油,做了这个酸汤双菇虾仁馄饨,有当年那碗的味道。真的好好吃。我家小朋友不吃醋,所以他的那碗没放醋,放不放都随你。 仲景芝麻油,选材严格,香味更浓郁,小瓶装大瓶装随心所欲。

食材明细

主料
  • 虾仁:120克
  • 猪肉:150克
  • 平菇:150克
  • 香菇:100克
辅料
  • 盐:2克
  • 醋:适量
  • 姜:20克
  • 鸡蛋:1个
  • 香菜:1棵
  • 生抽:适量
  • 紫菜:适量
  • 水:180克
  • 大葱:50克
  • 面粉:300克
  • 五香粉:1小勺
  • 芝麻油:15毫升

制作步骤

  • 食材,量其实很随意了,多点少点都是没关系的 食材,量其实很随意了,多点少点都是没关系的 1.
  • 面粉,加入水和一点盐,用筷子搅成絮状。 面粉,加入水和一点盐,用筷子搅成絮状。用了新良的煮制用专用粉,很劲道,也不会轻易煮破皮 2.
  • 用手揉成略光滑的面团,醒发20分钟 用手揉成略光滑的面团,醒发20分钟 3.
  • 面团醒发的时候来做馅,先把香菇和平菇切成末 面团醒发的时候来做馅,先把香菇和平菇切成末 4.
  • 再把肉剁成肉泥,直接买肉馅更省事。 再把肉剁成肉泥,直接买肉馅更省事。香菜葱姜都切末,虾仁切成块,不需要剁碎 5.
  • 肉馅所有材料混合 肉馅所有材料混合,加入盐、五香粉、生抽混合均匀,加入香香的芝麻油,这可是肉馅的点睛之笔呢 6.
  • 醒发好的面团,再揉一会,很快就能揉光滑了 醒发好的面团,再揉一会,很快就能揉光滑了 7.
  • 擀成片,切成馄饨皮。不熟练者可以借助压面机 擀成片,切成馄饨皮。不熟练者可以借助压面机 8.
  • 挖一勺肉馅,放在馄饨皮上 挖一勺肉馅,放在馄饨皮上 9.
  • 按照自己的手法包成馄饨 按照自己的手法包成馄饨 10.
  • 调一碗酸汤馄饨的料 调一碗酸汤馄饨的料,加入生抽、芝麻油、少许盐、醋等调料,放紫菜,蛋皮和香菜 11.
  • 馄饨入开水锅煮3分钟 馄饨入开水锅煮3分钟 12.
  • 盛入刚才调好底料的碗里,再加入适量煮馄饨的汤 盛入刚才调好底料的碗里,再加入适量煮馄饨的汤,就可以美美的开吃了 13.
小贴士
1、虾仁有颗粒感更好吃,所以别剁碎。 2、调料的量根据口味添加,生抽等都有咸味,盐酌情调整。 3、面团经过醒发会更容易揉光滑。 4、芝麻油不要省掉哦,无论是馅里还是汤里。
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