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小白菜鲐鱼

小白菜鲐鱼

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:炖
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 荧姳
  • 发布于2018-03-11
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  我们山东沿海地区鱼比较多,每年春天本地人都喜欢吃鲐鱼的习惯,这时候的鲐鱼味道很鲜美,加一点小白菜炖一锅,大白菜比鱼都好吃,呵呵,我都是不吃主食,美美吃一顿。

食材明细

主料
  • 鲐鱼:2条
  • 小白菜:500g
辅料
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 姜:3片
  • 大葱:适量
  • 大蒜:3粒
  • 花椒:适量
  • 白酒:适量
  • 生抽:适量
  • 白醋:适量
  • 芝麻油:适量
  • 白糖:适量

制作步骤

  •     小白菜鲐鱼 鲐鱼去掉内脏,冲洗干净,鱼肚子的血一定清洗干净 1.
  •   小白菜鲐鱼 鱼切块 2.
  •   小白菜鲐鱼 小白菜洗净 3.
  •   小白菜鲐鱼 小白菜大葱切段,姜、大蒜切片 4.
  •   小白菜鲐鱼 锅内加油,加花椒炸出香味,捞出丢掉 5.
  •   小白菜鲐鱼 加大葱、大蒜、姜片爆香,加生抽炸锅 6.
  •   小白菜鲐鱼 放入切好的鲐鱼、白酒 7.
  •   小白菜鲐鱼 加入适量的水,没过鱼,再加入盐、白醋、白糖大火炖,也可以加入小白菜一起炖 8.
  •   小白菜鲐鱼 煮5分钟 9.
  •   小白菜鲐鱼 放入小白菜,继续慢火炖 10.
  •   小白菜鲐鱼 炖至汤汁适合,滴入芝麻油即可,鱼一定要炖熟,炖的时间久好吃 11.
小贴士
  鲐鱼一定要吃新鲜的,一经隔潮(死亡时间超过2天),鱼体内会产生过量组织胺,能引起食物中毒,鲐鱼要炖熟,一定用慢火烧透。
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