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紫苏山药花鲢鱼尾汤

紫苏山药花鲢鱼尾汤

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  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:煮
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 蝶儿之家
  • 发布于2018-03-12
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  花鲢又叫胖头鱼、包头鱼,大头鱼、黑鲢。花鲢味甘性温,能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

食材明细

主料
  • 花鲢鱼尾:250g
  • 山药:300g
  • 鲜紫苏叶:20g
辅料
  • 生姜:15g
  • 盐:3/4茶匙
  • 料酒:2茶匙
  • 胡椒粉:1/4茶匙
  • 味精:1/4茶匙

制作步骤

  •     紫苏山药花鲢鱼尾汤 鱼尾和山药洗净,生姜切片。 1.
  •   紫苏山药花鲢鱼尾汤 紫苏叶清洗干净。 2.
  •   紫苏山药花鲢鱼尾汤 山药去皮切段。 3.
  •   紫苏山药花鲢鱼尾汤 锅烧热放入少许油,把鱼尾煎至两面微黄。 4.
  •   紫苏山药花鲢鱼尾汤 锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。 5.
  •   紫苏山药花鲢鱼尾汤 大火烧开炖煮10分钟。 6.
  •   紫苏山药花鲢鱼尾汤 放入山药块后再煮15分钟。 7.
  •   紫苏山药花鲢鱼尾汤 最后放入紫苏叶煮2分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。 8.
小贴士
1、 山药去皮改刀后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发生褐变。 2、 新鲜山药切开时会有黏液,去皮和改刀最好戴手套操作,以免引起皮肤过敏而导致瘙痒。 3、 鱼汤要中大火熬制,这样汤色才会奶白。 4、 紫苏要最后再放,才不至于香味被挥发掉。
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