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剁椒焖带鱼

剁椒焖带鱼

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  • 菜品口味:麻辣
  • 主要工艺:焖
  • 制作难度:简单
  • 所需时间:半小时
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食谱简介
  • 未经允许,不得转载!
  • 美美家的厨房
  • 发布于2018-05-15
  • 菜谱来源:好豆菜谱
  很偶然碰到了东海带鱼段,包装很结实,到家的时候冰都还没化,骨小体肥,非常新鲜,做好后迫不及待地尝了一块,只一口,就让我折服了,肉质鲜嫩,一点腥味都没有,好久都没吃到这么好吃的带鱼啦。

食材明细

主料
  • 带鱼:1包
辅料
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 剁辣椒:1撮
  • 葱花:1撮
  • 大蒜:2瓣
  • 生姜:1个
  • 生抽:1勺
  • 黑胡椒粉:1小勺
  • 料酒:3大勺

制作步骤

  •     剁椒焖带鱼 转小火,将带鱼段煎至两面金黄 1.
  •   剁椒焖带鱼 带鱼切段,上面斜斜地切两道口子,放入姜末、蒜末、料酒,腌制半个小时,葱姜蒜切末备用 2.
  •   剁椒焖带鱼 油锅烧热,爆香姜蒜末 3.
  •   剁椒焖带鱼 将带鱼段摆进锅里 4.
  •   剁椒焖带鱼 转小火,将带鱼段煎至两面金黄 5.
  •   剁椒焖带鱼 油锅烧热,爆香姜 黑胡椒粉、生抽、盐加入少许水调成酱汁,淋入锅里蒜末 6.
  •   剁椒焖带鱼 剁辣椒洒在上面,盖上锅盖,焖烧至收汁 7.
  •   剁椒焖带鱼 撒上葱花即可出锅,香喷喷的趁热吃哦 8.
小贴士
1、其实没必要用料酒腌制,这种带鱼一点腥味都没有。直接就可以烹饪。 2、带鱼的肉质非常的鲜嫩,煎的时候全程小火,慢慢煎,不要反动过勤,以免肉散碎。 3、最后收汁不必太干,稍微留点汁水更好吃。 4、海鱼本身稍微有点咸味,焖的时候又加了生抽,所以盐一定要酌情加入。
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